有一种水果叫青梅，在新鲜的时候其实是没有人吃的，哪怕是长熟了之后也没人爱吃，因为特别的酸，但是用来泡酒或者是泡醋，却受很多人的喜欢，青梅其实在市场上是比较少见的，因为不适合鲜食直接吃，有非常酸涩的味道。

很多人都承受不住，比柠檬还难以接受，所以也没有人愿意吃，可是用来去再加工一下非常的好吃，在平常的时候人们比较喜欢吃一些酸甜或者是口感比较甜的水果，所以对于一些纯酸或者是还带涩味的水果是十分讨厌的。
青梅就是一种比较酸的水果，而且是非常独特的，因为酸味之中有一种清新的味道，特别适合用来泡酒，而且青梅煮酒也是非常有名的，尤其是三国时期，煮酒论英雄，其中就是青梅酒，所以青梅酒对于一些文人雅士是特别有吸引力的。

在现在制作青梅酒一般都是选择30度左右的粮食酒，加上一些冰糖泡三个月左右就已经可以了。在选择青梅的时候要去选比较青涩的，千万不能去选成熟度比较高的，不然泡出来的酒味道不好喝，一碰就烂了，也不是个泡酒，特别容易变质。
泡醋和泡酒的流程是差不多的，如果是作为饮品，其实果醋的口感是非常好的，因为非常的酸，所以要加入大量的冰糖味道和酸梅汤比较相似，酸酸甜甜非常结束，在我国的沿海地区，青梅种植是非常多的，腌青梅腌制的时间比较久，味道也就非常的香醇。

青梅的用处非常的多，也可以泡茶喝，也可以煮酒，也可以烧菜吃，甚至是能够当做调味料，反而还带有一股梅香特别的下饭，但由于青梅是小众水果，只有在种植区之内卖的菜比较多。