现如今供人们选择的蔬菜品种越来越丰富，人们在有关吃的方面也变的更加的讲究，随着时间的不断演变，有很多被人类遗忘的蔬菜曾经风靡一时，现如今已经变得非常罕见了，甚至根本没有人愿意去种植。对于七零后们来说，小时候几乎每家每户都种植着葫芦，它不仅可以当成食物来吃，还可以通过加工制作成水瓢，或者是酒壶等等，在当时受到了人们的追捧。葫芦从古到今已经有非常悠久的种植历史了，在它还没有成熟的时候，人们就可以拿它煲汤，或者是炒着吃，切成丝之后放在太阳光下风干，还能够储存到冬季留着吃。

狗爪豆在过去属于一种产量非常高的蔬菜，根本不需要太多人为管理就可以自然生长的很好，因此农民朋友都非常喜欢种植。可千万不要小瞧了这种植物，其实它的全身都含有毒素，果实毒性最强，食用之前必须要对它进行细致的处理。

金丝瓜在过去的知名度相当高，但并不属于丝瓜的一种，它是我国从美洲地区引进而来的，正因为它的外皮是金黄色的，人们因此而命名。将金丝瓜切开之后，就可以看到它里面的果肉如同粉丝那样，用筷子轻轻的一搅拌就散开了。

在过去，人们通常将牛皮菜喂给猪吃，它的外表长得和白菜十分相似，不过茎叶部分要比白菜厚重得多，就像牛皮一样，因此人们称它为牛皮菜。这些蔬菜在以前可都是家喻户晓的存在，几乎每个地方都有种植它们的，现如今却逐渐的被取代了。