几年前，一位生意上的朋友请日本顾客吃饭，特意点了一款香味清香的小龙虾，不管怎么劝都要吃，日本顾客根本不吃小龙虾，就算朋友再吃甜，他也只是笑笑，眼神里藏着故事，问完之后，才说出原因。事实证明，多年来我们一直在吃的美味小龙虾并不是本地物种，而是一种外国物种，1927年首次从日本实验性地引入，用作牛蛙饲料。直到甲午战争爆发后，日本驻军才将大量的小龙虾运到中国，用于清理战争遗址附近的水体。

这是因为小龙虾更喜欢富营养化的水，所以它们不用担心食物。它们在富含有毒化学物质的水中表现优异，铅、汞、砷等化学物质超标时能正常生存和繁殖。在低氧水中，它们不怕携带病毒的肺吸虫病和黑鳃病。小龙虾原名克氏原螯虾(Procambarus clarkii)，原产于路易斯安那州，1918年才被引入日本。事实上，由于某种原因，小龙虾在上个世纪被引入了一些欧洲国家，但它们在那里非常舒适，因为没有人把它们作为食物，所以它们被淹没了。
然而，在中国，野生小龙虾根本不够吃。虽然小龙虾的身体特征和外表上有一些细小的差别，但在颜色和体型上有明显的差别。澳大利亚淡水龙虾属于十足目螯虾科螯虾属，而小龙虾属于十足目螯虾科螯虾属前螯虾科。至少它们是密切相关的。澳大利亚的淡水龙虾也应该赢得吃货的心，因为它们有很多优势，完全碾压小龙虾。

澳大利亚淡水龙虾只是澳大利亚淡水小龙虾的一个总称，而引进的中国小龙虾品种命名为红色小龙虾，体色为蓝色和绿色，成年后，虾钳的外部会出现红色，但经过烹饪，整个体色变红，像小龙虾一样迷人。