鸡肉在中国的餐桌上是非常常见的，鸡身上只要是能吃的部分都会被做成美食，但是鸡头很多人都不敢吃，主要就是因为有着十年鸡头胜砒霜的说法。鸡在啄食的时候，就是有一些部分的毒素，会集中在脑部或者是脑组织以及机关里面，随着生长吃的这些毒素越多，也就导致储存的毒性也就越强，人吃了之后就会出现一些中毒的反应，导致很多人都不敢去吃。
但其实这种说法并不是特别的准确，因为动物的体内负责解毒的并不是头部，而是肝脏。如果是鸡身体之中的重金属含量过多，不管是鸡头、鸡肉，其实吃了之后都会有一些不好的反应。再经过实验之后，发现鸡头部的重金属，其实和时间没有任何的关系，像是活到十年的老鸡重金属含量也是差不多的，那么十年鸡头胜砒霜的这个说法其实是不成立的。
只不过鸡头之中的鸡脑胆固醇含量特别的多，吃多了也会患上一些心脑血管的疾病，所以还是要少吃。
一个鹅头能卖那么贵，主要就是因为是用狮头鹅做的，像是广东的潮汕就是卤鹅头的产地，最贵的能够达到14800元，主要就是物以稀为贵，因为狮头鹅必须养殖两年以上，而且是体重达到二三十斤的老公鹅才可以去制作，这样才能够保证头上的肉瘤非常的饱满，吃起来才是非常优良的鹅头。
那么像是一些品质比较好的，甚至需要去饲养四五年，也就是一个50多月的鹅头，最终才能够卖出几千块钱的价格。最主要的就是这种鹅头的营养价值非常的高，这也就是为什么鹅头的身价比较高的原因，因为有着特别丰富的碳水化合物。脂肪，各种的矿物质，对人体能够达到补血养目的作用。
