葛根在我国都知道是大量种植的煲汤治病的中药材，可是在美国却是泛滥成灾，根本就没有办法去消灭掉，如今被称作是绿色恶魔。葛根既是食物，其实也是药材，在市场上去卖，价格也并不是特别的低，而在美国却是烂大街的一种恶魔食物。

追溯到1987年，当时葛根也是在机缘巧合之下就登上了美国的舞台，就有日本人用葛根的花做装饰，没有想到就是这个配角盖过主要的展览品成为主角。当时美国的人都觉得特别的好看，于是也就引进了葛藤作为观赏性的植物。最后发现牛喜欢吃，开始大面积种植。
在1935年，为了解决水土流失的问题，美国更是在几十年中大力的种植葛根，再加上当地的气候特别适宜葛根生长，所以到了后期，葛根已经非常的泛滥，占了美国2/3的州，被列为了非常严重的入侵物种。

葛根到了中国之后能被非常好的消灭掉，主要就是因为葛根既是非常好吃的食材，也是药材。就像葛根里面有着12%的黄酮类的化合物，还有蛋白质，氨基酸，糖以及一些铁，铜，硒等矿物质，所以有着千年人参的美称，是一些老少都可以吃的滋补品。像煲粥喝，在北方也会用来炖汤，而且还可以用作是药材，清热解毒，有着北人参南葛根的说法。

因为中国人善于发掘一些美食，所以找到了葛根的很多种吃法。所以，葛根虽然说在美国泛滥成灾，可是在我国却大量的种植，主要就是因为有折经济价值以及食用价值。