在这两年网上，鲱鱼罐头算是以臭出了名。包括一些榴莲、臭豆腐、螺蛳粉，是很多人都没有办法能够接受的一种食物。但对于这些臭味来说，
世界上还有一种最臭的食物，就是爱斯基摩人的腌海雀。
就连鲱鱼罐头也只能甘拜下风，腌海雀是一种地域性的美食。爱斯基摩人也叫做因纽特人，就居住在北极圈附近，处于高纬度地区，常年都特别的寒冷，经常都是零下四五十度。环境十分恶劣，所以有很多小动物都难以生存，动物种类也比较的少。
在这个地区生活的一些生物，也就成了当地居民的食物来源。平常就捕捉海鱼、海象、北极熊以及海报，或者是海鸟，只要能够发现的食物，爱斯基摩人都会去尝试。因为能够获得食物是非常困难的，也吃不到蔬菜，所以一日三餐基本上都是肉食，而为了能够补充不吃蔬菜缺乏的一些营养物质，所以就发明了很多食物的吃法，腌海雀也就是其中的一种。
只不过地区腌制的方法不同，非常的原始。就只需要海豹，还有海雀。因为要把海雀放到海豹的肚子里，非常原始的腌制。会在海豹肚子上开一个口，清除掉内脏之后，涂上一层防腐烂的油，把海雀放在海豹的肚子中，一次可以放上百只左右。不需要做任何的处理，也不会去内脏、羽毛。为了防止腐烂，之后会开一个小孔，把海拔的肚子里空气挤出，再用线进行缝合。等待自然的发酵，需要两至三年才能完成，味道十分的臭。
在当地是一种顶级的美食，很难能够吃到，科学家通过研究之后发现，鲱鱼的罐头臭味值是8100阿拉巴斯特尔，腌海雀还要比肥罐头高出1000多阿拉巴斯特。
